Unilasallista Corporacion Universitaria
Mots-clés :
Sécurité et qualité des aliments/ Contrôle de la pollution environnementale/ Production et transformation agricoles/ Biotechnologie agricole/ Utilisation efficace des ressources/ Utilisation durable de la biodiversité/ Restauration de l'environnement/ Agro-industrie/ Recherche sur l'eau/ Recherche sur le sol (gestion des déchets solides)/ Recherche sur l'air/ Génétique agricole/ Reproduction agricole/ Processus de transformation agro- microbiologie industrielle/ Nutrition et alimentation/ Biotechnologie du bétail/ Laboratoire alimentaire/ Analyse microbiologique et physicochimique de l'eau potable/ Analyse microbiologique et physicochimique dans les usines alimentaires/ Analyse microbiologique et physicochimique des eaux usées/ Analyse des traces et des résidus dans les aliments/ Recherche avec pertinence académique et sociale/ Problèmes contemporains/ Migration/ Pauvreté/ Mondialisation/ Déplacement forcé
Caldas, Colombie
Programmes de troisième cycle offerts par l'université
Master en Management de la Qualité Alimentaire
Accent:
Sécurité alimentaire appliquée / Administration des systèmes de qualité.
Durée:4 semestres
Syllabus (pdf)
Destiné à :
Professionnels en Génie Alimentaire, Génie Agro-industriel, Génie Industriel, Chimie, Bactériologie.
Le programme de maîtrise est conçu pour équiper les diplômés à:
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Participer à la conception, à la mise en œuvre et au suivi des systèmes de qualité et de sécurité dans le secteur productif, les universités et les entités gouvernementales impliquées dans l'industrie alimentaire.
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Être membre ou conseiller d'organismes de réglementation, d'universités et de l'industrie pour l'application de méthodologies avancées d'amélioration continue et de sécurité alimentaire.
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Agir en tant que conseiller, consultant et certificateur de la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire.
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Participer à des équipes multidisciplinaires chargées de développer une vision stratégique qui renforce la gestion des programmes de qualité et de sécurité.
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Domaines de pointe de la qualité, de l'innovation et de la production dans les entreprises du secteur alimentaire.
Groupes de recherche soutenant le programme :
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Grupo de Investigaciones en Alimentos (Groupe de recherche alimentaire) – GRIAL – Catégorie A
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Domaine : Sécurité et qualité des aliments - Recherche, développement et innovation de procédés et de produits (R&D + I Pp).
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Groupe de recherche en administration – DELTA – Catégorie B
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Domaine : Entrepreneuriat - Gestion administrative
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Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial (Groupe de recherche en génie industriel) - G-3IN - Catégorie C
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Domaine : Productivité - Management Technologique et Innovation
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Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente (Groupe de recherche appliquée à l'environnement) - GAMA - Catégorie A
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Domaine : Pollution de l'environnement - Gestion de l'environnement.
Master en post-récolte fruits et légumes
Accent:
Gestion agroalimentaire/Technologie agroalimentaire
Durée:4 semestres
Destiné à :
Génie alimentaire, génie industriel, génie de l'environnement, génie agricole, génie agro-industriel, professionnels des sciences et technologies alimentaires et administrateurs d'entreprises agricoles.
Le programme de maîtrise est conçu pour équiper les diplômés à:
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Concevoir et planifier des projets de recherche, de développement technologique et d'innovation dans les entreprises de fruits et légumes, les universités et les agences gouvernementales.
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Exécuter ou conseiller des projets liés au transfert et à l'adaptation de nouvelles technologies pour les processus de production post-récolte de fruits et légumes frais.
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Diriger les domaines de recherche et développement des entreprises du secteur des fruits et légumes.
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Gérer les projets agroalimentaires et les processus administratifs des entreprises post-récolte liés à la logistique, au marketing et à l'environnement économique du secteur.
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Participer à des équipes pluridisciplinaires d'étude de marché d'entreprises de la filière fruits et légumes.
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Être membres ou conseillers d'entreprises privées ou gouvernementales sur des questions liées à la santé, à la sécurité et à la valorisation des produits horticoles frais.
Groupes de recherche soutenant le programme :
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Grupo de Investigaciones en Alimentos (Groupe de recherche alimentaire) – GRIAL – Catégorie A
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Domaine : Sécurité et qualité des aliments - Recherche, développement et innovation de procédés et de produits (R&D + I Pp).
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Groupe de recherche en administration – DELTA – Catégorie B
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Domaine : Entrepreneuriat - Gestion administrative
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Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente (Groupe de recherche appliquée à l'environnement) – GAMA – Catégorie A
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Domaine : Pollution de l'environnement - Gestion de l'environnement.
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Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial (Groupe de recherche en génie industriel) - G-3IN - Catégorie C
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Domaine : Productivité - Management Technologique et Innovation
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Grupo de Investigación en Producción, Desarrollo y Transformación Agropecuaria (Groupe de recherche en production, développement et transformation agricoles) – GIPDTA – Catégorie B
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Domaine : Production et transformation agricoles - Biotechnologie agricole
Master en innovation alimentaire et nutrition
Emphase :
Innovation et développement/ Effet de l'alimentation sur la santé/ Effet des procédés technologiques sur l'alimentation.
Durée:4 semestres
Destiné à :
Génie alimentaire, génie agro-industriel, nutrition, microbiologie, professionnels des sciences et technologies alimentaires, chimie, chimie pharmaceutique, génie chimique, professionnels des domaines du marketing, professionnels de la gastronomie et autres liés au sujet.
Groupes de recherche soutenant le programme :
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Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial (Groupe de recherche en génie industriel) - G-3IN - Catégorie C
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Domaine : Productivité - Management technologique et innovation
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Grupo de Investigación en Producción, Desarrollo y Transformación Agropecuaria (Groupe de recherche en production, développement et transformation agricoles) – GIPDTA – Catégorie B
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Domaine : Production et transformation agricoles - Biotechnologie agricole
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Grupo de Investigaciones en Alimentos (Groupe de Recherche Alimentaire) – GRIAL – Catégorie A
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Domaine : Sécurité et Qualité des Aliments-Recherche, Développement et Innovation de Procédés et de Produits (R&D + I Pp).
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Groupe de recherche en administration – DELTA – Catégorie B
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Domaine : Entrepreneuriat – Gestion administrative
Groupes de recherche
Groupe de Recherche Appliquée à l'Environnement – GAMA
Responsable: Alvaro Arango Ruiz
Contact: alarango@lasallistadocentes.edu.co
Objectif:
Diriger, gérer, exécuter des activités de recherche, de conseil et de conseil, visant à générer de nouvelles connaissances qui fournissent des solutions pour le développement technologique et l'innovation dans les domaines fondamentaux et appliqués de l'ingénierie environnementale, en mettant l'accent sur l'utilisation efficace des ressources. ressources naturelles, dans le diagnostic et le contrôle des pollutions et dans la conception, la construction et la mise en œuvre de nouvelles technologies pour l'utilisation durable de la biodiversité et le développement de l'environnement.
Enquête:
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Pollution environnementale: diagnostiquer et contrôler la pollution de l'environnement en tant que stratégie de surveillance efficace de l'équilibre naturel.
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Gestion de l'environnement: étudier et analyser la dynamique des écosystèmes pour évaluer leur état environnemental et celui de leurs ressources, orienter les actions permettant d'atteindre un développement durable, guider les processus associés à la préservation, la conservation, la défense, la protection et la restauration de l'environnement.
(Cliquez ici pour les projets et les résultats les plus représentatifs)
Groupe de Recherche sur la Production, le Développement et la Transformation Agricoles (GIPDTA)
Responsable: Carlos Arturo David Ruales
Contact: cadavid@lasallistadocentes.edu.co
Objectif:
Générer des projets visant à résoudre les problèmes du secteur agricole et agro-industriel du pays.
Enquête:
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Biotechnologie agricole.
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Production agricole et industrialisation.
(Cliquez ici pour les projets les plus représentatifs et leurs résultats)
Pépinière de Recherche en Gestion et Environnement (SIGMA)
Coordinateur: Gloria Correa Restrepo
Contact: glocorrea@lasallistadocentes.edu.co
Objectifs:
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Promouvoir la recherche formative dans le domaine de l'environnement.
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Encourager la participation des étudiants au sein de la pépinière de recherche.
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Renforcer les processus de recherche dans les différentes lignes qui sont établies.
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Favoriser le développement d'activités parascolaires pour favoriser la recherche.
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Créer des espaces d'interaction entre étudiants et enseignants qui contribuent au travail interdisciplinaire et à l'amélioration académique.
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Établir un échange de connaissances et d'expériences avec d'autres foyers de recherche, tant au niveau régional que national.
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Contribuez à la solution des problèmes de la communauté et améliorez sa qualité de vie.
Enquête:
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Ligne de recherche sur l'eau
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Ligne de recherche sur les sols (comprend la gestion des déchets solides)
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Ligne de recherche aérienne
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Ligne de recherche en gestion de l'environnement
(Cliquez pour voir les projets en cours d'exécution)
Pépinière de recherche en production agricole (SIPRA)
Coordinateur: Marilza Piedad Ruiz
Favorise les activités de recherche à caractère formatif des étudiants de la région et cherche à développer la capacité de recherche par la formulation, la présentation et l'exécution de projets de recherche. Leurs activités de base sont l'examen de sujets dans le domaine agricole, la formation à la recherche bibliographique, la consultation de bases de données, la formation à la préparation et à la présentation de projets de recherche, l'utilisation des installations de laboratoire pour l'expérimentation, le développement et l'innovation de produits.
Il est composé d'étudiants et de professeurs du programme, qui tout au long de ces années ont développé différentes recherches dans les domaines de la production agricole, de la biotechnologie, de la génétique, de la reproduction, avec lesquels plusieurs reconnaissances ont été obtenues lors de conférences de recherche au niveau régional et national.
Objectifs:
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Promouvoir la recherche formative dans le domaine de la zootechnie, dans les domaines de l'aquaculture, de la nutrition et de l'alimentation, des systèmes sylvopastoraux, de la microbiologie industrielle et des processus de transformation de l'élevage et de l'agro-industrie, liés à la génération de projets et d'emplois de troisième cycle au niveau du premier et du troisième cycle.
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Encourager la participation des étudiants au sein de la pépinière de recherche et dans d'autres espaces académiques (sessions académiques, INCIETEC, Red Colsi, entre autres).
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Renforcer les processus de recherche dans les différentes lignes qui sont établies.
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Favoriser le développement d'activités parascolaires pour favoriser la recherche formative et appliquée.
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Créer des espaces d'interaction entre étudiants et enseignants qui contribuent au travail interdisciplinaire et à l'amélioration académique.
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Établir des échanges de connaissances et d'expériences avec d'autres foyers de recherche, tant au niveau régional que national.
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Contribuer à la solution des problèmes de la communauté et améliorer sa qualité de vie.
Enquête:
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Biotechnologie du bétail
Elle vise à manipuler des systèmes biologiques et des organismes vivants ou leurs métabolites pour créer, modifier ou produire des résultats spécifiques ; non seulement d'investigation mais aussi industrielle, afin d'améliorer la qualité de vie, permettant à l'être humain de mieux utiliser les ressources biologiques impliquées dans ses activités vitales et productives, favorisant la couverture de ses besoins nutritionnels, médicaux, d'investigation, environnementaux et récréatif. -
Production agricole et industrialisation
Son objectif est de comprendre les processus biologiques des individus avec lesquels nous travaillons et d'établir des normes de référence pour améliorer les processus, de même, diagnostiquer la situation actuelle du secteur agricole et des entreprises de transformation impliquées et générer un engagement d'amélioration continue des processus observés , non seulement de la science mais aussi des sciences humaines, en réalisant l'innovation et la valeur ajoutée de tous les produits et sous-produits dérivés de ce secteur, de sorte qu'il soit ainsi possible de reconnaître et de se consolider en tant que chaîne de production dans laquelle chaque maillon a un un rôle clair et défini pour obtenir des avantages et une durabilité pour les parties prenantes, associé à un travail interdisciplinaire et interinstitutionnel qui permet une plus grande efficacité et des forces lorsqu'il s'agit d'obtenir des résultats au profit de ce secteur productif.
Recherche sur les dialogues divers (GRINDIS)
Coordinatrice: Lucía Mercedes De la Torre Uran
Contact: ldelatorre@unilasallista.edu.co
Le Groupe de recherche en dialogues divers - GRINDIS favorise les espaces de débat académique sur les besoins sociaux, comme moyen de promouvoir la recherche ayant une pertinence académique et sociale, ce qui renforce la capacité de l'Institution de manière globale.
Parcours d'investigation :
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Diversité et société :avec lequel on cherche à enrichir les analyses politiques, économiques et sociales de l'apport de la différence d'unité entre les êtres humains.
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Philosophie et Sciences :qui aborde la centralité de l'être humain dans le développement social, politique, économique et culturel
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Herméneutique, fait religieux et problèmes contemporains :analyser les expressions autour de la dimension spirituelle et transcendante de l'être humain à partir de l'expression individuelle, socioculturelle et interculturelle, avec les symboles présents dans le langage et le récit. De même, ces situations problématiques dans l'environnement qui affectent le développement social : mondialisation, migration, déplacement forcé, néolibéralisme, société de consommation, société liquide, nouvelle pauvreté, expressions musicales alternatives, entre autres problèmes contemporains.
Centre de laboratoire
Laboratoire des pratiques et de l'enseignement
Espaces équipés pour la réalisation de pratiques pédagogiques dans les domaines des sciences biologiques, de la biotechnologie et de la microbiologie, de la chimie, des sciences de l'environnement et de l'anatomie animale.
Laboratoire alimentaire
Le laboratoire alimentaire s'adresse aux secteurs industriel, éducatif et privé. Il se compose de quatre espaces permettant de réaliser des processus de production alimentaire à petite et moyenne échelle.
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Boulangerie pilote
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Usine pilote laitière
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Usine pilote de viande
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Usine pilote de légumes
Analyse microbiologique et physico-chimique des eaux potables et des piscines
Infrastructures et équipements spécialisés pour l'analyse de l'eau destinée à la consommation humaine, l'eau potable naturelle et récréative, l'analyse physico-chimique et microbiologique de l'eau.
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Fait partie du PICCAP (Programme Interlaboratoire de Contrôle de la Qualité de l'Eau Potable) piloté par l'Institut National de la Santé.
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Elle a mis en place un système qualité conforme à la norme ISO 17025, qui garantit à nos clients des résultats rapides, traçables, fiables et sûrs.
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Elle offre le service d'échantillonnage destiné aux utilisateurs qui ont besoin de cette analyse. (Aqueducs de village, stations d'épuration et entreprises qui exigent une gestion professionnelle de la qualité de l'eau).
Analyses microbiologiques et physicochimiques dans les plantes alimentaires
Soutenir le développement des pratiques pédagogiques dans le domaine de la transformation des aliments, inclus dans les programmes Génie Alimentaire, Zootechnique, Génie Vétérinaire et Agro-industriel, en plus de ses installations sont loués pour le développement d'activités industrielles.
Laboratoire alimentaire, services et conseils sont proposés aux entreprises dans les domaines de :
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Boulangerie
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Viande
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Produits laitiers
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Légumes
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Ligne UHT
Analyse microbiologique et physicochimique des eaux usées
Le service de prélèvement et d'analyse physico-chimique et microbiologique des eaux usées, des rejets industriels est proposé aux entreprises ou aux particuliers qui en ont besoin en contrôle interne ou intermédiaire. Tous les types d'organisation industrielle nécessitent l'étude et la caractérisation des rejets par la législation environnementale.
Analyse des traces et des résidus pour les aliments
Le service d'analyse d'identification et de quantification de la composition nutritionnelle des fruits et légumes est fourni à l'aide de techniques telles que la spectrométrie d'absorption atomique à flamme (FAAS) ou la spectrométrie d'absorption atomique couplée au four graphite (GFAAS).
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Plomb, cadmium, arsenic, cuivre, fer, chrome, aluminium et manganèse.
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Par flamme : Cuivre, aluminium, fer, sodium, potassium, calcium, magnésium, zinc.
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Quantification de la composition élémentaire dans les aliments (fruits, légumes, poisson entre autres) à l'aide des techniques d'analyseur direct de mercure (DMA) ou de spectrométrie d'absorption atomique couplée à un four à graphite (GFAAS) et de spectrométrie d'absorption atomique à flamme (FAAS).
Prestations de service:
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Chromatographie liquide à haut rendement (HPLC-DAD et HPLC-CAD) : carotènes, lutéine, B-carotène, lycopène, curcuminoïdes, etc.
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Profil sucre
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Acide acétique et lactique
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Méthodes multi-résidus pesticides organochlorés
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Méthodes multi-résidus des pesticides pyréthroïdes
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Méthodes multi-résidus pour les pesticides organoazotés
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Méthodes multi-résidus des pesticides carbamates
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Méthodes multi-résidus de pesticides organophosphorés
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Acrylamide
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Méthode des résidus d'antibiotiques dans la viande
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Olfactométrie
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Profil volatil
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Détermination exacte de la masse (heure)
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Hydrophile ORAC
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Lipophile ORAC
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Anthocyanes