top of page

Unilasallista Corporación Universitaria
 

Palabras clave:

Seguridad y calidad alimentaria/Control de la contaminación ambiental/Producción y transformación agrícola/Biotecnología agrícola/Uso eficiente de los recursos/Uso sostenible de la biodiversidad/Restauración del medio ambiente/Agroindustria/Investigación del agua/Investigación de suelos (manejo de residuos sólidos)/Investigación del aire/genética agrícola/Reproducción agrícola/Procesos de transformación agroindustrial/Microbiología industrial/nutricion y alimentacion/Biotecnología ganadera/laboratorio de alimentos/Análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua potable/Análisis microbiológicos y fisicoquímicos en plantas alimenticias/Análisis microbiológicos y fisicoquímicos de aguas residuales/Análisis de trazas y residuos para alimentos/Investigación con relevancia académica y social/Problemas contemporáneos/Migración/Pobreza/globalización/Desplazamiento forzado

Unilasallista coproacion_edited_edited.jpg

Caldas, Colombia

Posgrados que ofrece la universidad
 

Máster en Gestión de la Calidad Alimentaria

 

Énfasis:
Seguridad Alimentaria Aplicada/ Administración de Sistemas de Calidad. 
Duración:4 semestres

           Plan de estudios (pdf)

Dirigido a:

Profesionales en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Industrial, Química, Bacteriología. 
El programa de maestría está diseñado para equipar a los graduados para: 

  • Participar en el diseño, implementación y seguimiento de sistemas de calidad e inocuidad en el sector productivo, academia y entidades gubernamentales involucradas en la industria alimentaria. 

  • Ser miembro o asesor de entidades reguladoras, academia e industria para la aplicación de metodologías avanzadas de mejora continua e inocuidad de los alimentos. 

  • Actuar como asesor, consultor y certificador de gestión de calidad e inocuidad alimentaria. 

  • Participar en equipos multidisciplinarios encargados de desarrollar una visión estratégica que fortalezca la gestión de los programas de calidad e inocuidad. 

  • Áreas de liderazgo en calidad, innovación y producción en empresas del sector alimentario.

Grupos de investigación que apoyan el Programa: 

  • Grupo de Investigaciones en Alimentos – GRIAL – Categoría A 

  • Dominio: Seguridad y Calidad Alimentaria-Investigación, Desarrollo e Innovación de Procesos y Productos (I+D+i Pp). 

  • Grupo de Investigación en Administración – DELTA – Categoría B 

  • Dominio: Emprendimiento – Gestión Administrativa 

  • Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial (Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial) – G-3IN – Categoría C 

  • Dominio: Productividad- Gestión e Innovación Tecnológica 

  • Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente (Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente) – GAMA – Categoría A

  • Dominio: Contaminación Ambiental – Gestión Ambiental.

Máster Universitario en Poscosecha de Frutas y Hortalizas

 

Énfasis: 
Gestión Agroalimentaria/ Tecnología Agroalimentaria 

Duración:4 semestres

Plan de estudios (pdf)  

Dirigido a:

Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Ingeniería Ambiental, Ingeniería Agrícola, Ingeniería Agroindustrial, profesionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos, y Administradores de Empresas Agropecuarias. 
El programa de maestría está diseñado para equipar a los graduados para: 

  • Diseñar y planificar proyectos de investigación, desarrollo tecnológico e innovación en empresas hortofrutícolas, academia y organismos gubernamentales. 

  • Ejecutar o asesorar proyectos relacionados con la transferencia y adaptación de tecnologías novedosas para procesos productivos poscosecha de frutas y hortalizas frescas.

  • Liderar las áreas de investigación y desarrollo de las empresas del sector hortofrutícola.

  • Gestionar proyectos agroalimentarios y procesos administrativos de empresas poscosecha relacionados con la logística, la comercialización y el entorno económico del sector.

  • Participar en equipos multidisciplinares de estudio de mercado de empresas del sector hortofrutícola. 

  • Ser integrantes o asesores de empresas privadas o gubernamentales en temas relacionados con la salud, la inocuidad y la generación de valor de los productos hortofrutícolas frescos.

Grupos de investigación que apoyan el Programa: 

  • Grupo de Investigaciones en Alimentos – GRIAL – Categoría A 

  • Dominio: Seguridad y Calidad Alimentaria-Investigación, Desarrollo e Innovación de Procesos y Productos (I+D+i Pp). 

  • Grupo de Investigación en Administración – DELTA – Categoría B 

  • Dominio: Emprendimiento – Gestión Administrativa 

  • Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente – GAMA – Categoría A 

  • Dominio: Contaminación Ambiental – Gestión Ambiental. 

  • Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial (Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial) – G-3IN – Categoría C 

  • Dominio: Productividad- Gestión e Innovación Tecnológica 

  • Grupo de Investigación en Producción, Desarrollo y Transformación Agropecuaria – GIPDTA – Categoría B 

  • Dominio: Producción y Transformación Agropecuaria – Biotecnología Agrícola

Máster en Innovación Alimentaria y Nutrición

Énfasis:  
Innovación y desarrollo/ Efecto de los alimentos en la salud/ Efecto de los procesos tecnológicos en los alimentos. 
Duración:4 semestres

Plan de estudios (pdf)  

Dirigido a:

Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Nutrición, Microbiología, profesionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Química, Química Farmacéutica, Ingeniería Química, profesionales en las áreas de Marketing, profesionales de la Gastronomía y otros afines a la materia.

Grupos de investigación que apoyan el Programa: 

  • Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial (Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial) – G-3IN – Categoría C

  • Dominio: Productividad- Gestión e Innovación Tecnológica

  • Grupo de Investigación en Producción, Desarrollo y Transformación Agropecuaria (Grupo de Investigación en Producción, Desarrollo y Transformación Agropecuaria) – GIPDTA – Categoría B

  • Dominio: Producción y Transformación Agropecuaria – Biotecnología Agrícola

  • Grupo de Investigaciones en Alimentos – GRIAL – Categoría A

  • Dominio: Seguridad y Calidad Alimentaria-Investigación, Desarrollo e Innovación de Procesos y Productos (I+D+i Pp).

  • Grupo de Investigación en Administración – DELTA – Categoría B

  • Dominio: Emprendimiento – Gestión Administrativa

Grupos de Investigación
 

Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente – GAMA

Cabeza:Álvaro Arango Ruiz 
Contacto:alarango@lasallistadocentes.edu.co 
Objetivo:  
Liderar, administrar, ejecutar actividades de investigación, consultoría y asesoría, encaminadas a generar nuevo conocimiento que aporte soluciones para el desarrollo tecnológico y la innovación en las áreas básicas y aplicadas de la ingeniería ambiental, con énfasis en el uso eficiente de los recursos. recursos naturales, en el diagnóstico y control de la contaminación y en el diseño, construcción e implementación de nuevas tecnologías para el aprovechamiento sustentable de la biodiversidad y el desarrollo del medio ambiente. 

Investigación: 

  • Contaminación ambiental:diagnosticar y controlar la contaminación ambiental como estrategia para el monitoreo eficiente del equilibrio natural.

  • Gestión ambiental:estudiar y analizar la dinámica de los ecosistemas para evaluar su estado ambiental y el de sus recursos, orientando acciones que permitan alcanzar un desarrollo sostenible, orientando los procesos asociados a la preservación, conservación, defensa, protección y restauración del medio ambiente._cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_

(Haga clic aquí para ver los proyectos y resultados más representativos)

Grupo de Investigación en Producción, Desarrollo y Transformación Agraria (GIPDTA)

Cabeza:Carlos Arturo David Ruales 
Contacto:cadavid@lasallistadocentes.edu.co 
Objetivo:  
Generar proyectos que estén orientados a la solución de problemas del sector agropecuario y agroindustrial del país. 

Investigación: 

  • Biotecnología agrícola.

  • Producción e industrialización agrícola. 

(Haga clic aquí para ver los proyectos más representativos y sus resultados)

Semillero de Investigación en Gestión y Medio Ambiente (SIGMA)

Coordinador:Gloria Correa Restrepo 
Contacto:glocorrea@lasallistadocentes.edu.co 
Objetivos: 

  • Promover la investigación formativa en el área ambiental. 

  • Fomentar la participación de los estudiantes dentro del semillero de investigación. 

  • Fortalecer los procesos de investigación en las diferentes líneas que se establezcan. 

  • Impulsar el desarrollo de actividades extraescolares para fomentar la investigación. 

  • Crear espacios de interacción entre estudiantes y docentes que contribuyan al trabajo interdisciplinario y al mejoramiento académico. 

  • Establecer un intercambio de conocimientos y experiencias con otros semilleros de investigación, tanto a nivel regional como nacional. 

  • Contribuir a la solución de los problemas de la comunidad y mejorar su calidad de vida. 

Investigación: 

  • Línea de investigación del agua 

  • Línea de investigación de suelos (incluye manejo de residuos sólidos) 

  • Línea de investigación aérea 

  • Línea de investigación en gestión ambiental 

(Click para ver proyectos en ejecución)

Semillero de Investigación en Producción Agropecuaria (SIPRA)

Coordinador:Marilza Piedad Ruiz 
Promueve actividades de investigación de carácter formativo de los estudiantes del área y busca desarrollar la capacidad investigativa a través de la formulación, presentación y ejecución de proyectos de investigación. Sus actividades básicas son la revisión de temas en el área agropecuaria, capacitación en búsquedas bibliográficas, consultas en bases de datos, capacitación para la elaboración y presentación de proyectos de investigación, uso de las instalaciones del laboratorio para la experimentación, desarrollo e innovación de productos._cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_
Está conformado por estudiantes y profesores del Programa, quienes a lo largo de estos años han desarrollado diferentes investigaciones en áreas de producción agrícola, biotecnología, genética, reproducción, con lo cual se han obtenido varios reconocimientos en congresos de investigación a nivel regional y nacional._cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_

Objetivos: 

  • Promover la investigación formativa en el área de Zootecnia, en las líneas de acuicultura, nutrición y alimentación, sistemas silvopastoriles, microbiología industrial y procesos de transformación pecuaria y agroindustrial, vinculada a la generación de proyectos y empleos de grado y posgrado._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_

  • Fomentar la participación de los estudiantes dentro del semillero de investigación y en otros espacios académicos (sesiones académicas, INCIETEC, Red Colsi, entre otros). 

  • Fortalecer los procesos de investigación en las diferentes líneas que se establezcan. 

  • Impulsar el desarrollo de actividades extracurriculares para promover la investigación formativa y aplicada. 

  • Crear espacios de interacción entre estudiantes y docentes que contribuyan al trabajo interdisciplinario y al mejoramiento académico. 

  • Establecer intercambio de conocimientos y experiencias con otros semilleros de investigación, tanto a nivel regional como nacional. 

  • Contribuir a la solución de los problemas de la comunidad y mejorar su calidad de vida.

Investigación: 

  • Biotecnología Ganadera 
    Tiene como objetivo manipular sistemas biológicos y organismos vivos o sus metabolitos para crear, modificar o producir resultados específicos; no solo investigativa sino también industrial, con el fin de mejorar la calidad de vida, permitiendo al ser humano hacer un mejor uso de los recursos biológicos involucrados en sus actividades vitales y productivas, favoreciendo la cobertura de sus requerimientos nutricionales, médicos, investigativos, ambientales y recreativo. 

  • Producción e Industrialización Agropecuaria 
    Su finalidad es comprender los procesos biológicos de los individuos con los que trabajamos y establecer estándares de referencia para mejorar los procesos, así mismo, diagnosticar la situación actual del sector agropecuario y de las empresas transformadoras involucradas y generar un compromiso de mejora continua de los procesos observados. no solo desde la ciencia sino también desde las humanidades, logrando innovación y valor agregado a todos los productos y subproductos que se derivan de este sector, para que de esta manera sea posible reconocerse y consolidarse como una cadena productiva en la que cada eslabón tenga un Rol claro y definido para lograr el beneficio y la sostenibilidad de los grupos de interés, aunado a un trabajo interdisciplinario e interinstitucional que permitan una mayor eficiencia y fortalezas a la hora de obtener resultados en beneficio de este sector productivo.

Investigación en Diálogos Diversos (GRINDIS)

 
Coordinador:Lucía Mercedes De la Torre Urán 
Contacto:ldelatorre@unilasallista.edu.co 
El Grupo de Investigación en Diálogos Diversos - GRINDIS propicia espacios de debate académico en torno a las necesidades sociales, como una forma de promover la investigación con pertinencia académica y social, que fortalezca la capacidad de la Institución de manera integral. 

Líneas de investigación: 

  • Diversidad y Sociedad:con lo cual se busca enriquecer los análisis políticos, económicos y sociales desde el aporte de la diferencia en la unidad entre los seres humanos. 

  • Filosofía y Ciencias:que aborda la centralidad del ser humano en el desarrollo social, político, económico y cultural 

  • Hermenéutica, Hecho Religioso y Problemas Contemporáneos:analizar las expresiones en torno a la dimensión espiritual y trascendente del ser humano desde la expresión individual, sociocultural e intercultural, con los símbolos presentes en el lenguaje y la narrativa. Asimismo, aquellas situaciones problemáticas del entorno que afectan el desarrollo social: globalización, migración, desplazamiento forzado, neoliberalismo, sociedad de consumo, sociedad líquida, nuevas pobrezas, expresiones musicales alternativas, entre otras problemáticas contemporáneas.

Centro de laboratorio
 

Laboratorio de Prácticas y Docencia

Espacios equipados para la realización de prácticas educativas en las áreas de Ciencias Biológicas, Biotecnología y Microbiología, Química, Ciencias Ambientales y Anatomía Animal. 

Laboratorio de Alimentos

El laboratorio de alimentos está dirigido al sector industrial, educativo y privado. Consta de cuatro espacios habilitados para realizar pequeños y medianos procesos de producción de alimentos. 

  • Planta piloto de panadería 

  • Planta piloto de lácteos 

  • Planta piloto de carne 

  • Planta piloto de hortalizas

Análisis microbiológicos y fisicoquímicos de agua potable y piscinas

Infraestructura y equipo especializado para el análisis de agua para consumo humano, agua potable natural y recreativa, análisis fisicoquímico y microbiológico en agua. 

  • Parte del PICCAP (Programa Interlaboratorio de Control de Calidad de Agua Potable) liderado por el Instituto Nacional de Salud. 

  • Ha implementado un Sistema de Calidad conforme a la norma ISO 17025, que garantiza a nuestros clientes resultados oportunos, trazables, confiables y seguros. 

  • Ofrece el servicio de toma de muestras dirigido a usuarios que requieran este análisis. (Acueductos de aldea, plantas potabilizadoras y empresas que requieran un manejo profesional de la calidad del agua).

Análisis microbiológicos y fisicoquímicos en plantas de alimentos

Apoyar el desarrollo de prácticas docentes en el área de procesamiento de alimentos, comprendidas en las carreras de Ingeniería de Alimentos, Zootecnia, Veterinaria e Ingeniería Agroindustrial, además de sus instalaciones. se alquilan para el desarrollo de actividades industriales. 
Laboratorio de alimentos, se ofrecen servicios y asesoría a empresas de las áreas de: 

  • Panadería 

  • Carne 

  • Productos lácteos 

  • Verduras 

  • Línea UHT 

Análisis microbiológicos y fisicoquímicos de aguas residuales

El servicio de muestreo, análisis fisicoquímico y microbiológico de aguas residuales, vertidos industriales se ofrece a empresas o particulares que lo requieran como control interno o intermedio. Todo tipo de organización industrial requiere el estudio y caracterización de los vertidos por la legislación ambiental. 

Análisis de trazas y residuos para alimentos

El servicio de análisis de identificación y cuantificación de la composición nutricional de frutas y hortalizas se presta mediante técnicas como espectrometría de absorción atómica de llama (FAAS) o espectrometría de absorción atómica acoplada en horno de grafito (GFAAS). 

  • Plomo, cadmio, arsénico, cobre, hierro, cromo, aluminio y manganeso. 

  • Por llama: cobre, aluminio, hierro, sodio, potasio, calcio, magnesio, zinc. 

  • Cuantificación de la composición elemental en Alimentos (frutas, verduras, pescado entre otros) mediante técnicas de Analizador Directo de Mercurio (DMA) o Espectrometría de Absorción Atómica Acoplada en Horno de Grafito (GFAAS) y Espectrometría de Absorción Atómica de Llama (FAAS)._cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_

Servicios: 

  • Cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC-DAD y HPLC-CAD): carotenos, luteína, B-caroteno, licopeno, curcuminoides, etc. 

  • Perfil de azúcar 

  • Ácido acético y láctico 

  • Métodos multiresiduos de plaguicidas organoclorados

  • Métodos multiresiduos de plaguicidas piretroides 

  • Métodos de residuos múltiples para plaguicidas organonitrogenados 

  • Métodos de residuos múltiples de pesticidas carbamatos 

  • Métodos de residuos múltiples de plaguicidas organofosforados 

  • Acrilamida 

  • Método de residuos de antibióticos en carne 

  • Olfatometría 

  • Perfil volátil 

  • Determinación de masa exacta (hora) 

  • Hidrofílico ORAC 

  • Lipófilo ORAC 

  • antocianinas

bottom of page